Description
Sur l’île sacrée de Raiatea, la vanille Grand Cru prend le temps de devenir exceptionnelle. Les gousses se reconnaissent au premier coup d’œil. D’une longueur d’une quinzaine de centimètres, elles affichent un aspect charnu et moelleux. Chacune des gousses de vanille Grand Cru de Raiatea ® est sélectionnée avec un soin méticuleux pour vous offrir une qualité irréprochable.
Un compost naturel à base de cocotiers mis en place selon des techniques artisanales sert de base à la culture de la vanille Grand Cru de Raiatea ®.
Ses saveurs uniques la font reconnaitre par les grands cuisiniers mondiaux. On peut y déceler des arômes évidents comme celui du caramel et de l’anis. Ensuite, la gousse de vanille de Raiatea dévoile des notes plus subtiles de bonbons et de fruits exotiques.
Comme pour les autres variétés de vanille de Polynésie française (Vanille de Bora-Bora, de Tahaa), la culture de la vanille de Raiatea suit un protocole ancestral et artisanal (plantation, fécondation manuelle des fleurs, récolte tardive à pleine maturité, lavage, séchage au soleil et affinage) qui garantit une qualité irréprochable.
Qu’est-ce qui permet à la vanille Grand Cru de Raiatea de se démarquer des autres vanilles ?
Une vanille d’exception
Les notes aromatiques de la vanille de Raiatea demeurent complexes. Si celles de caramel et d’anis dominent, on peut aussi y déceler des parfums de pruneau et de fleurs. Pour certaines, des fragrances butyriques (comme le beurre salé) se font aussi ressentir.
Examinons maintenant la chimie de la vanille de Raiatea. Celle-ci contient une faible concentration de vanilline, autour de 1,5%. En comparaison, la vanille de Madagascar affiche une teneur en vanilline d’environ 2%. Les composés aromatiques sont innombrables. L’alcool anisique, qui lui confère ses arômes d’anis en constitue une bonne partie et octroie également à la vanille de Raiatea ses notes florales.
Le taux d’humidité des gousses de vanille Grand Cru de Raiatea ®dépasse aussi de loin celui des autres types de vanille. Avec 55% de taux d’humidité, les gousses de vanille de Raiatea ont une belle texture moelleuse et une longévité aromatique hors du commun.
En comparaison, la vanille Bourbon reste plus sèche avec un profil aromatique classique.
La vanille Grand Cru de Raiatea ® s’utilise en cuisine pour parfumer tous vos desserts. Glaces, sorbets, crèmes brûlées ou renversées.
Le sachet ZIP refermable reste un des meilleurs moyens de conserver votre vanille.
Votre vanille Grand Cru existe aussi dans d’autres conditionnements sur Tahiti Vanille. Vous pouvez l’obtenir en sachet ZIP de 250 grammes.
Elle est également disponible en conditionnement tube de verre (2 gousses et 3 gousses).
Christophe BATBEDAT (client confirmé) –
J’en achète régulièrement, car la variété de cette vanille développe de puissants arômes.
Le grand cru de Raiatea est particulièrement excellent ! Mais je pense que les autres îles produisent surement une vanille équivalente.
Livraison rapide, sachet reçu en parfait état et scellé comme il se doit.
Je n’ai eu aucun mal à trouver ce que je cherchais sur le site.
Raoul TARDY. (client confirmé) –
Superbes gousses, grasses et parfumées, les meilleures.
Dommage que le sucre vanillé ne soit pas disponible en plus petite quantité
Leda VANZETTA. (client confirmé) –
Prodotto eccezionale. Il sacchetto contiene circa 15 baccelli molto morbidi (al contrario di quelli disponibili nei supermercati), grandi e profumati. I baccelli sono talmente aromatici che lo stesso baccello può essere utilizzato più volte per finire poi nel barattolo dello zucchero dove ha ancora molto da dare!
annegrete TORHUS. (client confirmé) –
The smell is intoxicating and the taste unforgettable. Takes your cooking to new heights.