LA PASSIONE STA NELLA FRUTTA!
Christian Boudard è stato un bambino molto fortunato, tra un padre cuoco di professione, che prepara pasti deliziosi per la sua famiglia e porta regolarmente i suoi figli al ristorante, e una nonna che coltiva l’orto e prepara tutti i giorni – con verdure e pollami – il pranzo per Christian e i suoi fratelli, esonerati così dalla mensa scolastica.
Christian apprezza tutto ciò che vede e che mangia, e trova molto interessante quello che succede in cucina.
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Quando ha circa dieci anni, annuncia di voler fare da grande il cuoco, scelta che verrà poi confermata al momento di dover scegliere il corso di studi.
Christian apprezza tutto ciò che vede e che mangia, e trova molto interessante quello che succede in cucina
Quando nel 1998 invia la propria candidatura al ristorante GUY SAVOY per uno stage in cucina,
gli viene risposto che c’è un solo posto disponibile in pasticceria.
E qui scatta la molla! I dessert del ristorante GUY SAVOY non soltanto sono molto leggeri e non troppo dolci, ma soprattutto ruotano intorno alla frutta, in tutti i suoi sapori e le possibili consistenze.
Questa concezione del dessert sorprende Christian Boudard, seducendolo e conquistandolo. Così, alla fine della sua formazione, dopo aver conseguito il diploma di chef, decide di diventare pasticcere.
Dopo alcuni stage e una pluriennale esperienza nella pasticceria dei vari ristoranti di Guy Savoy, dove impara e affina la sua arte, torna nel 2007 nel ristorante della rue Troyon, questa volta passando dall’entrata principale: Guy Savoy gli chiede di diventare Primo pasticcere del ristorante.