UN PERCORSO MITICO!
ESPERIENZE PROFESSIONALI
Da agosto 2008 a oggi Primo pasticcere – Trianon Palace, Versailles
Dal 2001 all’agosto 2008 Primo pasticcere – Hôtel Ritz, Parigi
2000 – 2001 Secondo pasticcere – Four Seasons Hotel George V, Parigi
1996 – 1999 Secondo pasticcere – Hôtel de Crillon, Parigi
1994 – 1996 Commis – Hôtel Ritz, Parigi
1993 – 1994 : Chef Pâtissier – Restaurant Les Berges de la Seine, Choisy le Roi
1993 – 1994 Primo pasticcere – Ristorante Les Berges de Seine, Choisy-le-Roi
1992 : Commis – Les Entremets de France, Paris
1991-1992 : Service Militaire – Cercle National des Armées
1990 – 1991 : Apprenti –Pâtisserie Lemesle, Paris
1989- 1990 : Apprenti- Pâtisserie / Salon de Thé Bisson, Vincennes
FORMATION
1991 Certificato di attitudine professionale – CEPROC, Parigi
1992 Camera di commercio di Parigi ▪ Diploma di maestro artigiano “Cultura generale” e “Gestione d’impresa” École Lenôtre ▪ Stage “Le basi dello zucchero”
1993 Camera di commercio di Parigi ▪ Diploma di maestro artigiano “Teoria professionale”
1994 École Lenôtre ▪ Stage di perfezionamento sullo zucchero
1995 École Bellouet Conseil ▪ Stage sullo zucchero soffiato
PREMI
1995 Concorso Charles Proust – 2° Premio – Categoria Juniores
1996 Concorso Charles Proust – 1° Premio – Categoria Seniores
ALTRE INFORMAZIONI
– Dimostrazioni di pasticceria in: Brasile (Copacabana Palace), Singapore (Raffles Hotel), St Morritz (Palazzo del Badrutt) e Belgio .
– Dimostrazioni di pasticceria per V ALRHONA
– Animazione di corsi di pasticceria presso l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie e il Centre Européen de Formation di Strasburgo
– Collaboratore esterno in scuole alberghiere per il Centre de Documentation du Sucre.