L’avventura di Pierre Geronimi inizia all’età di dodici anni nel laboratorio di famiglia, con la produzione del suo primo gelato, un gelato alla fragola…
Da allora, gli eventi si sono susseguiti molto rapidamente:
Estate 1986: sviluppo di una gamma di gelati venduti presso la gelateria familiare a Sagone, in Corsica.
2000: concezione di gelati salati.
1994: Pierre Geronimi è promosso al grado di Maître Glacier e si iscrive al sindacato italiano dei gelatai. Segue una formazione presso la scuola di Modena e frequenta corsi di fisica e chimica allo scopo di controllare gli shock termici.
1998: lancio di quattro gamme di gelati, ciascuna corrispondente a una stagione.
2001: 1° Premio al Concorso europeo del gelato di Santa Margarita, in Italia.
2008: creazione del suo ristorante-concetto denominato “Autour de la glace salée…” (“Intorno al gelato salato…”).
Inizio della collaborazione con chef stellati.
2010: creazione del laboratorio Pierre Geronimi a Grenoble.
2011: creazione della società Glaces Geronimi Distribution in Corsica, con lo scopo di creare gelati a base di prodotti di prima qualità, in particolare prodotti corsi, da proporre ai più grandi ristoratori di tutta l’isola.
Luglio 2012: gelataio del Club dei Capi di Stato.
Dicembre 2012: collaborazione con il Palazzo Principesco di Monaco.
2012: la maison Veuve Cliquot sceglie Pierre Geronimi per creare gelati e sorbetti per LVMH. Riesce nell’impresa di creare un gelato allo champagne che incorpori le bollicine.
Parallelamente, stringe partnership prestigiose con i più grandi hotel e palace di tutto il mondo, tra cui: Gruppo Barriere con il Normandy di Deauville, l’Hermitage di La Baule, il Majestic di Cannes, il Fouquet’s di Parigi.
SBM con l’Hermitage di Monaco.
Nel 2014, Anne-Sophie Pic, tre 3 stelle Michelin, sceglie di distribuire i gelati di Pierre Geronimi nei propri ristoranti.
Circondato dalle sue due preziose collaboratrici, Julia Canu e Julie Mergoux, diplomate presso il rinomato Institut Paul Bocuse, Pierre Geronimi dà il via a una nuova avventura all’inizio del 2015 con l’apertura di un laboratorio-boutique sito in Boulevard des Moulins, nel Principato di Monaco, dove è possibile vederlo all’opera nella produzione del gelato, da degustare sul posto o da asporto.
È con queste parole che Pierre Geronimi descrive la propria passione per il gelato, che desidera condividere con i suoi clienti:
« Sono entrato nel mondo dei gelati e dei semifreddi osservando mio padre, pasticcere, mentre utilizzava materie prime di altissima qualità. que je suis tombé très tôt dans le monde des desserts glacés. L’interesse che provavo per il suo lavoro ha fatto nascere in me un’autentica passione per questi prodotti. Questi dolci ‘piaceri’ nutrivano il mio corpo, ma ancora di più la mia anima. Vivevo fondamentalmente attraverso la creazione, la produzione e la degustazione di questi dessert. . Quando entravo nel mio laboratorio e davo libero sfogo alla mia creatività, mi sentivo invadere da un sentimento di pienezza. Orchestrare la creazione di un gelato con semplicità, leggerezza e fantasia mi permette di scrivere un nuovo viaggio gustativo, mosso dal desiderio di condividere con gli altri un momento di emozione ».