Poêler les foies de volaille dans une poêle très chaude,1 à 2 minutes.
Déglacer avec le Vinaigre de Fruits Vanillé.
Saler et poivrer.
Réserver les foies au tiède. Garder le jus de cuisson. .
Préparer votre vinaigrette:
Mélanger moutarde et jus de cuisson avec l’huile d’olive, émulsionner. .
Dresser un lit individuel de salade en fond d’assiette, déposer les foies de volaille et napper de vinaigrette. .
Ajouter en décoration des tomates cerises coupées en deux.
Suggestion:
Un côte de Provence rosé bien frais du type Bandol.