Pré-chauffer le four à 230°. .
Couper les 2 papayes en deux dans le sens de la longueur. .
Ôter les graines noires à l’aide d’une cuillère.
Verser dans chacune d’une moitié de papaye, une cuillère à soupe de jus de citron vert, une cuillère à café de rhum agricole. .
Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre en poudre. Ajouter une demi gousse de vanille de Tahiti fendue. .
Disposer une demi papaye dans un plat à gratin légèrement beurré et mettre au four durant 20 minutes. .
Arroser de lait de coco jute avant de servir. .
Servir chaud ou tiède.