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Gaufres à la Vanille Grand Cru de Raiatea®

Une recette proposée par VINCENT ZANARDI CHEF PATISSIER ASPINAL LONDON

Ingrédients

Liste ingrédients pour recette de gaufre à la vanille

  • 250 grammes de lait entier
  • 2 gousses de vanille de Tahiti « Grand Cru Raiatea® » bien grasses
  • 200 grammes de beurre
  • 240 grammes de farine
  • 120 grammes de blancs d’œufs
  • 30 grammes de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour le sucre vanillé, il faut aussi réunir deux gousses bien séchées (au four) pour 300 grammes de sucre, le tout mixé très fin et passer au tamis.

Recette

En premier lieu, procédons à la préparation de la pâte à gaufre.

Commencez par faire chauffer le lait. Mettez-y les gousses de vanille à infuser. Rajoutez le beurre pour que celui-ci fonde.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre en poudre puis arrosez d’une pincée de sel. Une fois le lait refroidit, versez-le dans le saladier en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.

Récupérez les blancs des œufs et montez-les en neige. Mélangez dans le saladier prudemment pour ne pas faire retomber les blancs montés en neige.

Il va maintenant y avoir une petite pause dans votre recette de gaufre à la vanille. Placez votre saladier au réfrigérateur pendant 3 heures.

Cuisson des gaufres et service

Mettez à chauffer votre gaufrier. N’hésitez pas à le graisser si besoin pour faciliter le démoulage. Versez une louche de votre préparation sortie du réfrigérateur et laissez cuire le temps indiqué sur la notice de votre appareil.

Réservez vos gaufres sur une grande assiette au fur et à mesure.

Vous pouvez servir votre gaufre à la vanille accompagnée de fruits frais.

Cette recette simple de gaufre à la vanille vous permettra de savourer un dessert ou un goûter délicieusement parfumé à la vanille Grand Cru Raiatea.

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