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Crème Brulée A la Vanille Grand Cru Bora Bora®

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

¼ de litre de lait
 ¼ de litre de crème fraîche
 2 gousses de vanille de Tahiti grand Cru Bora Bora®
 6 jaunes d’oeufs
 100 g de sucre en poudre
 100 g de sucre semoule roux pour la caramélisation au chalumeau

Recette

Préparer la vanille :



Fendre en deux les gousses de vanille dans le sens de la longueur.

Gratter avec délicatesse avec la pointe d’un petit couteau les graines de chaque côté.

Confectionner l’appareil à crème brûlée :



Mettre le lait à chauffer avec la vanille : graines et branches.

Laisser infuser.

Incorporer le sucre semoule avec le lait chaud.



Préparer les ramequins dans une plaque : mettre sur le fond une feuille de papier cuisson pour éviter à l’eau de sauter dans les moules 
au moment de l’ébullition.



Mélanger les jaunes avec la crème : ne pas blanchir pour éviter la mousse.

Mélanger la crème, le lait, le sucre, les jaunes en remuant doucement au fouet.

Verser doucement l’appareil dans les moules.



Cuire au four 20 à 30 minutes four à 150° (thermostat 5/6).

Sortir du four et laisser refroidir au réfrigérateur 3 à 4 heures.



Brûler au chalumeau en saupoudrant de sucre semoule roux, la croûte doit être régulière.