Faire fondre le beurre et m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans l\u2019ordre,<\/p>
puis garnir au 2\/3 des moules en Flexipan \u00bd sph\u00e8re de 6 cm \u00d8<\/p>
avec quelques petits cubes de gingembre confit et la gousse de vanille gratt\u00e9e.<\/p>
Cuire \u00e0 150\u00b0 C.<\/p>
Faire refroidir.<\/p>
COMPOTEE DE MANGUE\u00a0\/ PASSION \/ VANILLE TAHITI<\/strong><\/p> M\u00e9langer la g\u00e9latine ramollie et fondue avec les pur\u00e9es de fruits,<\/p> puis ajouter les brunoises (bien \u00e9goutt\u00e9es) et la gousse de vanille gratt\u00e9e.<\/p> Garnir de moules en Flexipan \u00bd sph\u00e8re de 4.5 cm \u00d8. <\/p> Congeler<\/p> MOUSSE NOIX DE COCO<\/strong><\/p> Cuire le sucre et l\u2019eau \u00e0 121\u00b0 C et faire une meringue italienne,<\/p> ajouter les feuilles de g\u00e9latine ramollies.<\/p> Lorsque la meringue est \u00e0 temp\u00e9rature ambiante,<\/p> mettre la pulpe de noix de coco petit a petit et la cr\u00e8me mont\u00e9e.<\/p> SIROP LEGER A LA GRIOTTE ET FEVE DE TONKA<\/strong><\/p> Faire le sirop l\u00e9ger avec les 4 premiers ingr\u00e9dients et une fois refroidi ajouter la pulpe de griotte.<\/p> MONTAGE<\/strong><\/p> Prendre un moule de 6 cm \u00d8 en polycarbonate, faire une fine couche de couverture ivoire,<\/p> puis chemiser de mousse de noix de coco les demi-sph\u00e8res et placer au centre :<\/p> dans la premi\u00e8re un biscuit moelleux passion et lisser de mousse noix de coco et<\/p> r\u00e9p\u00e9ter le chemisage dans une deuxi\u00e8me coque avec au centre une demie-sph\u00e8re de compot\u00e9e et lisser.<\/p> Congeler.<\/p> FINITION<\/strong><\/p> D\u00e9mouler et coller deux demies-sph\u00e8res,<\/p> passer tout le tour de la coque en chocolat avec du nappage neutre et<\/p> rouler dans de la noix de coco r\u00e2pe avec un zeste de citron vert et un peu de poudre de vanille Tahiti.<\/p> DRESSAGE EN ASSIETTE CREUSE<\/strong><\/p> Mettre au centre la boule de neige<\/p> puis verser autour un peu de sirop l\u00e9ger \u00e0 la griotte et f\u00e8ve de tonka.<\/p>","protected":false},"featured_media":824,"template":"","etiquettes-recettes":[92],"types-de-plat":[89],"class_list":["post-822","recettes","type-recettes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","etiquettes-recettes-recette-de-chef","types-de-plat-dessert"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recettes\/822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recettes"}],"about":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recettes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"etiquettes-recettes","embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etiquettes-recettes?post=822"},{"taxonomy":"types-de-plat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types-de-plat?post=822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/dev.tahiti-vanille.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/jmbdn.jpg\")
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