{"id":778,"date":"2023-10-11T04:07:17","date_gmt":"2023-10-11T14:07:17","guid":{"rendered":"https:\/\/serveur-tahiti-vanille.com\/tahiti-vanille\/?post_type=recettes&#038;p=778"},"modified":"2023-10-11T04:07:19","modified_gmt":"2023-10-11T14:07:19","slug":"tarte-tatin-au-caramel-vanille-de-tahiti","status":"publish","type":"recettes","link":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/recettes\/tarte-tatin-au-caramel-vanille-de-tahiti\/","title":{"rendered":"Tarte Tatin au caramel vanill\u00e9 de Tahiti"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pour le sucre vanill\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Couper les gousses de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d\u2019un couteau. Dans un bocal en verre, enfouir les moiti\u00e9s de gousses de vanille dans le sucre. Conserver la pr\u00e9paration \u00e0 la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce, avec le couvercle ferm\u00e9 de fa\u00e7on bien \u00e9tanche et dans un endroit sec.\u2028\u2028<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pour la tarte<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 375 \u02daF (190 \u02daC) pour la convection et 425 \u02daF (210 \u02daC) pour un four conventionnel. Mettre le beurre demi-sel \u00e0 temp\u00e9rer et le battre. On doit pouvoir le travailler comme une pommade. L\u2019\u00e9tendre sur toute la surface du moule ou de la po\u00eale (35,5 cm ou 14 po) de fa\u00e7on uniforme (environ 1 cm ou 5\/8 po d\u2019\u00e9paisseur). Retirer les demi-gousses de vanille et saupoudrer le sucre vanill\u00e9 sur toute la surface du beurre.\u2028\u2028<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2028Peler les pommes et les \u00e9vider \u00e0 l\u2019aide d\u2019un vide-pomme (s&#8217;assurer que tous les p\u00e9pins et les r\u00e9sidus des c\u0153urs soient retir\u00e9s et bien citronner l\u2019int\u00e9rieur des pommes pour \u00e9viter l\u2019oxydation), puis les couper en deux. Disposer les demi-pommes sur le m\u00e9lange beurre-sucre, debout et c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, en commen\u00e7ant par l\u2019ext\u00e9rieur et faire un tour complet. Les enfoncer l\u00e9g\u00e8rement dans le beurre pour les maintenir en place du d\u00e9but \u00e0 la fin. Faire de la m\u00eame fa\u00e7on pour la partie centrale du moule.\u2028\u2028<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2028D\u00e9poser le moule ou la po\u00eale directement sur le feu, de moyen \u00e0 fort, jusqu\u2019\u00e0 ce que le caramel commence \u00e0 blondir sous les pommes. Cela peut prendre jusqu\u2019\u00e0 20 min. Retirer du feu et laisser temp\u00e9rer 10 min. Pendant ce temps, \u00e9tendre la p\u00e2te feuillet\u00e9e en un cercle de 40,5 cm (16 po) qui d\u00e9passera au moins de 2,5 cm (1 po) le moule.\u2028\u2028<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tendre la p\u00e2te sur les pommes et replier le contour pour former un rebord plus \u00e9pais. Badigeonner la p\u00e2te de beurre et enfourner pendant 30 min, le plus bas possible dans le four. Quand la p\u00e2te est bien dor\u00e9e, sortir la tarte Tatin du four et la laisser reposer environ 15 min, le temps qu\u2019elle absorbe le caramel.\u2028\u2028<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2028Pr\u00e9parer un plateau ou une assiette de cloche \u00e0 dessert. Poser l\u2019int\u00e9rieur sur la tarte et d\u2019un mouvement rapide, retourner le plateau \u00e0 l\u2019envers. La p\u00e2te feuillet\u00e9e se retournera en-dessous et les pommes caram\u00e9lis\u00e9es au-dessus.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servir avec de la cr\u00e8me s\u00fbre fra\u00eeche et de la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la vanille.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":779,"template":"","etiquettes-recettes":[],"types-de-plat":[89],"class_list":["post-778","recettes","type-recettes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","types-de-plat-dessert"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recettes\/778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recettes"}],"about":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recettes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"etiquettes-recettes","embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etiquettes-recettes?post=778"},{"taxonomy":"types-de-plat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types-de-plat?post=778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}