{"id":3904,"date":"2023-11-06T03:42:42","date_gmt":"2023-11-06T13:42:42","guid":{"rendered":"https:\/\/serveur-tahiti-vanille.com\/tahiti-vanille\/raccolta\/"},"modified":"2023-12-29T00:50:23","modified_gmt":"2023-12-29T10:50:23","slug":"raccolta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/raccolta\/","title":{"rendered":"Raccolta"},"content":{"rendered":"\t\t
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RACCOLTA<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La raccolta avviene quando il frutto ha raggiunto la dimensione finale e assunto un colore giallo bruno, 9 mesi dopo la fecondazione.<\/p>\n

Programmata secondo un calendario stabilito dalla Commissione di controllo della vaniglia matura, la raccolta si svolge tutti i 7 giorni e per aree geografiche, durante 6 mesi, periodo della raccolta. <\/p>\n

I lotti vengono poi pesati e venduti all\u2019asta ai preparatori locali.<\/p>\n

La variet\u00e0 X Tahitensis<\/strong> ha il vantaggio di non spaccarsi a maturazione.<\/p>\n

Questo fenomeno, chiamato \u201cindeiscenza\u201d<\/strong> del frutto<\/p>\n

permette di ritardare la raccolta fino a uno stadio avanzato di maturit\u00e0.<\/p>\n

In questo modo, le qualit\u00e0 gustative e aromatiche della vaniglia vengono notevolmente ampliate.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Al contrario, i frutti della Vanilla fragrans (<\/strong>vaniglia Bourbon)<\/em> devono essere raccolti ancora verdi, a partire dal settimo mese.<\/em><\/p>\n

Infatti, se si aspetta la piena maturit\u00e0<\/em><\/p>\n

il baccello comincia a imbrunirsi e a spaccarsi.<\/strong><\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\"VENTES_VANILLES3\"\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\"VENTES_VANILLES4\"\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\"VENTES_VANILLES10\"\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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RACCOLTA TARDIVA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Si procede quindi alla raccolta manuale, baccello dopo baccello, giorno dopo giorno, con metodo e rigore.<\/p>\n

Vengono selezionati e raccolti solo i frutti giunti al termine del loro maturazione (diventati di colore giallo e marrone scuro), in modo identico alla selezione dell\u2019uva per la vendemmia tardiva e alla selezione delle uve nobili d\u2019Alsazia.<\/p>\n

Questo processo di raccolta particolarmente tardiva, unico in Polinesia, permette di sublimare le qualit\u00e0 gustative e aromatiche della vaniglia di Tahiti.<\/p>\n

Per questo motivo, Alain ABEL e il suo team attribuiscono a questa raccolta un\u2019importanza fondamentale.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\"VANILLES_MURES(1)\"\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\"VANILLES_MURES_1(1)\"\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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La variet\u00e0 di Tahiti ha il vantaggio di non spaccarsi a maturit\u00e0, a differenza della variet\u00e0 Bourbon (Vanilla planifolia).<\/div>\n
On parle alors d’ind\u00e9hiscence du fruit.<\/div>\n
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Nella Polinesia francese, la raccolta \u00e8 eseguita dai cosiddetti \u201cvaniculteurs\u201d (i coltivatori di vaniglia) e si effettua quando il frutto ha raggiunto la dimensione finale e assunto un colore giallo-marrone, nove o dieci mesi dopo la fecondazione.<\/div>\n
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Le vendite di vaniglia matura ai preparatori sono disciplinate da una regolamentazione territoriale che si applica esclusivamente ai coltivatori non preparatori.<\/div>\n
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Le vendite sono programmate secondo un calendario stabilito dalla Commissione di controllo della vaniglia matura, ogni mese, durante la stagione del raccolto, da marzo a settembre, e per aree geografiche.<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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