{"id":3586,"date":"2023-11-06T03:43:59","date_gmt":"2023-11-06T13:43:59","guid":{"rendered":"https:\/\/serveur-tahiti-vanille.com\/tahiti-vanille\/preparazione\/"},"modified":"2023-12-29T00:50:15","modified_gmt":"2023-12-29T10:50:15","slug":"preparazione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/it\/preparazione\/","title":{"rendered":"Preparazione"},"content":{"rendered":"\t\t
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PREPARAZIONE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La fase di preparazione permette di favorire la formazione del profumo e la buona conservazione del baccello.<\/p>\n

La preparazione della vaniglia si svolge su un periodo di 4-5 mesi.<\/p>\n

Questa procedura \u00e8 fondamentale e, per questo motivo, Alain ABEL e il suo team di Tahiti Vanille le accordano un\u2019attenzione molto particolare che coniuga rigore, pazienza, esperienza e passione.<\/p>\n

La preparazione consiste a sua volta di cinque fasi:<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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* Il lavaggio dei baccelli:<\/h3>\n

questa fase \u00e8 tipica della preparazione tahitiana; i baccelli vengono lavati con acqua pulita. *L\u2019esposizione al sole:<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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*L\u2019esposizione al sole:<\/h3>\n

l\u2019esposizione al sole delicato del mattino deve durare 3 o 4 ore al giorno, per circa un mese.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\"conservation\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Per il resto della giornata, i baccelli vengono conservati in lenzuola e riposti in casse per favorire la traspirazione.<\/p>\n

A poco a poco, la vaniglia perde peso e si raggrinzisce.<\/p>\n

In tutta questa fase, occorrer\u00e0 lavorare la vaniglia levigandola e appiattendola tra il pollice e l\u2019indice.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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* La selezione:<\/h3>\n

una volta che la vaniglia \u00e8 stata sufficientemente esposta al sole, viene messa a essiccare in un luogo ombreggiato e areato per 40 giorni, per ridurne il tasso di umidit\u00e0.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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* Il paquetage:<\/h3>\n

la vaniglia viene ordinata per lunghezza e qualit\u00e0.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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* La maturazione o stagionatura:<\/h3>\n

l\u2019ultima fase si effettua in casse, all\u2019interno delle quali viene chiusa la vaniglia.<\/p>\n

il gusto e la fragranza della vaniglia miglioreranno notevolmente e si perfezioneranno.<\/p>\n

Durante questa fase, che durer\u00e0 da 60 a 90 giorni<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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