{"id":772,"date":"2023-10-11T04:00:00","date_gmt":"2023-10-11T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/serveur-tahiti-vanille.com\/tahiti-vanille\/?post_type=recettes&#038;p=772"},"modified":"2023-10-11T04:00:02","modified_gmt":"2023-10-11T14:00:02","slug":"mahi-mahi-frotte-a-la-vanille","status":"publish","type":"recettes","link":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/recettes\/mahi-mahi-frotte-a-la-vanille\/","title":{"rendered":"Mahi Mahi frott\u00e9 \u00e0 la vanille"},"content":{"rendered":"<p><strong>Mahi Mahi frott\u00e9 \u00e0 la vanille servi sur une banane au rhum et sur une sauce \u00e0 la vanille de Tahiti Grand Cru Tahaa\u00ae<\/strong><\/p><p><strong>Clafoutis de potiron:<\/strong><\/p><p>Confectionner l\u2019appareil en m\u00e9langeant la farine, la pulpe de potiron, la cr\u00e8me et les oeufs. Incorporer la muscade et les 4 \u00e9pices, puis assaisonner avec le sel, le sucre et la vanille. Verser ce m\u00e9lange sur une plaque pr\u00e9alablement recouverte d\u2019un papier sulfuris\u00e9. Enfourner \u00e0 180 \u00b0C durant 20 min environ. En fin de cuisson, d\u00e9mouler le clafoutis. R\u00e9server au frais.&nbsp;<\/p><p><strong>Endives brais\u00e9es:<\/strong><\/p><p>Tailler les endives en deux, les mettre dans un sac refermable (de type Ziploc) avec le jus d\u2019orange et le sel. Sceller le sac, enfourner dans un four \u00e0 vapeur \u00e0 90 \u00b0C durant 30 min. Faire tomber les \u00e9pinards au beurre. Caram\u00e9liser l\u2019endive.&nbsp;<\/p><p><strong>Montage:<\/strong><\/p><p>D\u00e9couper ensuite une bande de clafoutis, d\u00e9poser dessus la tomb\u00e9e d\u2019\u00e9pinards, puis surmonter le tout d\u2019une demi-endive brais\u00e9e.<\/p><p><strong>Sauce:<\/strong><\/p><p>R\u00e9duire le fumet de poisson, ajouter la cr\u00e8me liquide, le rhum et la vanille. Lier la sauce. Couper maintenant les gousses de vanille en deux sur le sens de la longueur et en extraire les grains. Mariner ensuite les grains dans du lait (pour l\u2019\u00e9mulsion).<\/p><p><strong>Finition et pr\u00e9sentation:<\/strong><\/p><p>Couper les tranches de bananes en deux. Les sucrer et les assaisonner avec du sel et de la vanille en poudre. Les caram\u00e9liser au beurre, puis les flamber au rhum. R\u00e9server. Parer le poisson, le trancher en 10 portions \u00e9gales de 200 g chacune. R\u00e9server au frais. Po\u00ealer le poisson, le frotter \u00e0 la poudre de vanille, le faire r\u00f4tir au four 4 min \u00e0 180 \u00b0C. Disposer les deux morceaux de banane sur la partie droite de l\u2019assiette. Placer le clafoutis, l\u2019endive brais\u00e9e et les \u00e9pinards sur le rebord gauche de l\u2019assiette, puis envoyer la sauce en sauci\u00e8re avec une \u00e9cume de lait vanill\u00e9.<\/p>","protected":false},"featured_media":773,"template":"","etiquettes-recettes":[],"types-de-plat":[88],"class_list":["post-772","recettes","type-recettes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","types-de-plat-plat-principal"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recettes\/772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recettes"}],"about":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recettes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"etiquettes-recettes","embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/etiquettes-recettes?post=772"},{"taxonomy":"types-de-plat","embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types-de-plat?post=772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}