{"id":3680,"date":"2023-10-31T05:52:54","date_gmt":"2023-10-31T15:52:54","guid":{"rendered":"https:\/\/serveur-tahiti-vanille.com\/tahiti-vanille\/chefs\/pierre-geronimi\/"},"modified":"2023-10-31T05:52:54","modified_gmt":"2023-10-31T15:52:54","slug":"pierre-geronimi","status":"publish","type":"chefs","link":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/chefs\/pierre-geronimi\/","title":{"rendered":"PIERRE GERONIMI"},"content":{"rendered":"
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L\u2019aventure de Pierre Geronimi d\u00e9bute \u00e0 l\u2019\u00e2ge de douze ans dans le laboratoire familial avec la fabrication de sa premi\u00e8re glace, une glace \u00e0 la fraise…<\/p>\n

Tout s\u2019enchainera alors tr\u00e8s vite :<\/p>\n

Et\u00e9 1986 : \u00e9laboration d\u2019une gamme de glaces vendue chez le glacier familial, \u00e0 Sagone.<\/p>\n

2000 : conception de glaces sal\u00e9es.<\/p>\n

1994 : Pierre Geronimi est promu Ma\u00eetre Glacier et s\u2019inscrit au syndicat italien de la glace. Il suit une formation \u00e0 l\u2019\u00e9cole de Mod\u00e8ne et reprend des cours de physique-chimie dans le but de ma\u00eetriser les chocs thermiques.<\/p>\n

1998 : lancement de quatre gammes de glaces, chacune correspondant \u00e0 une saison.<\/p>\n

2001 : Premier Prix du concours europ\u00e9en de la glace, \u00e0 Santa Margarita en Italie.<\/p>\n

2008 : cr\u00e9ation de son restaurant-concept \u201cAutour de la glace sal\u00e9e…\u201d.<\/p>\n

D\u00e9but de la collaboration avec des chefs \u00e9toil\u00e9s.<\/p>\n

2010: cr\u00e9ation du laboratoire Pierre Geronimi \u00e0 Grenoble, en Is\u00e8re.<\/p>\n

2011: cr\u00e9ation de Glaces Geronimi Distribution en Corse, l\u2019id\u00e9e \u00e9tant de cr\u00e9er des glaces \u00e0 base de produits de premi\u00e8re qualit\u00e9, en particulier de produits corses afin de les proposer aux grandes maisons de l\u2019\u00eele.<\/p>\n

Juillet 2012 : glacier du Club des Chefs des Chefs d\u2019\u00e9tats.<\/p>\n

D\u00e9cembre 2012 : partenariat avec le Palais Princier de Monaco.<\/p>\n

2012 : la maison Veuve Cliquot choisit Pierre Geronimi pour d\u00e9velopper glaces et sorbets pour le groupe LVMH. Il r\u00e9ussit la prouesse de cr\u00e9er une glace au champagne en emprisonnant les bulles dans la glace.
\nParall\u00e8lement se sont nou\u00e9s de prestigieux partenariats avec les palaces du monde entier, entre autres : Groupe Barriere avec le Normandy \u00e0 Deauville, l\u2019Hermitage \u00e0 La Baule, le Majestic \u00e0 Cannes, le Fouquet\u2019s \u00e0 Paris.
\nSBM avec l\u2019Hermitage \u00e0 Monaco<\/p>\n

En 2014 Anne Sophie Pic, trois 3 \u00e9toiles au guide Michelin, choisit Pierre Geronimi pour la distribution de ses glaces dans ses restaurants.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Entour\u00e9 de ses deux collaboratrices, Julia Canu et Julie Mergoux issues du remarquable Institut Paul Bocuse, Pierre Geronimi va franchir un nouveau cap d\u00e9but 2015 avec l\u2019ouverture d\u2019un laboratoire- boutique en Principaut\u00e9 de Monaco, boulevard des Moulins, o\u00f9 on pourra le voir fabriquer les glaces avant de les d\u00e9guster et de les emporter.<\/p>\n

Pierre Geronimi d\u00e9crit sa passion pour la glace et son envie de la faire partager \u00e0 ses clients :<\/p>\n

“C\u2019est en observant mon p\u00e8re, p\u00e2tissier, aborder des mati\u00e8res premi\u00e8res de qualit\u00e9, <\/em>que je suis tomb\u00e9 tr\u00e8s t\u00f4t dans le monde des desserts glac\u00e9s. <\/em>L\u2019int\u00e9r\u00eat que j\u2019\u00e9prouvais pour son travail traduisait chez moi, la naissance d\u2019une passion pour les produits. <\/em>Ces plaisirs sucr\u00e9s nourrissaient mon corps, mais plus encore mon \u00e2me. <\/em>Je vivais essentiellement \u00e0 travers la conception, la fabrication et la d\u00e9gustation de ces desserts glac\u00e9s. <\/em>Des instants de pl\u00e9nitude m\u2019envahissaient <\/em>lorsque j\u2019entrais dans mon laboratoire et laissais libre cours \u00e0 ma cr\u00e9ativit\u00e9. <\/em>Orchestrer avec simplicit\u00e9, l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et diversit\u00e9 la conception d\u2019une glace, me permet d\u2019\u00e9crire un nouveau voyage gustatif, port\u00e9 par l\u2019envie de faire partager un moment d\u2019\u00e9motion”.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":2325,"template":"","class_list":["post-3680","chefs","type-chefs","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/chefs\/3680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/chefs"}],"about":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chefs"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}