{"id":3653,"date":"2023-10-31T06:24:53","date_gmt":"2023-10-31T16:24:53","guid":{"rendered":"https:\/\/serveur-tahiti-vanille.com\/tahiti-vanille\/chefs\/olivier-bajard\/"},"modified":"2023-10-31T06:24:53","modified_gmt":"2023-10-31T16:24:53","slug":"olivier-bajard","status":"publish","type":"chefs","link":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/chefs\/olivier-bajard\/","title":{"rendered":"OLIVIER BAJARD"},"content":{"rendered":"

“L\u2019ESPRIT ET LA MAIN”<\/em><\/p>\n

\u00ab La P\u00e2tisserie, Chocolaterie, Glacerie s\u2019exprime comme un Art raffin\u00e9, <\/em>sensuel et d\u00e9licat. <\/em> <\/p>\n

“I have chosen to use the vanilles Grand Crus of Tahiti Alain ABEL, because they correspond perfectly to my expectations for their perfume, their exceptional aromatic records and their very high freshness qualities ” <\/em><\/p>\n

C\u2019est avec un esprit constant de remise en question que j\u2019exerce ma passion et que je transmets mon amour du travail bien fait. <\/em><\/p>\n

Le respect des hommes et de la tradition me permet de franchir les fronti\u00e8res du quotidien et d\u2019exalter ma sensibilit\u00e9. <\/em><\/p>\n

Ma satisfaction r\u00e9sulte \u00e0 d\u00e9velopper, cr\u00e9er et mettre en valeur tout ce qui touche le go\u00fbt, l\u2019ou\u00efe, la vue, l\u2019odorat et le toucher. \u00bb<\/em><\/p>\n

Olivier Bajard<\/em><\/p>\n

\"\"
Pi\u00e8ce artistique enti\u00e8rement r\u00e9alis\u00e9e en sucre d\u2019Art
Pr\u00e9sent\u00e9 lors de la finale du concours de l\u2019un des Meilleurs Ouvriers de France en 1993<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

UN PARCOURS ATYPIQUE <\/u><\/h3>\n

Olivier Bajard a vu le jour en 1965 \u00e0 Cannes. D\u00e9s l\u2019\u00e2ge de quatre ans, il r\u00eave de devenir p\u00e2tissier \u2013chocolatier.<\/p>\n

Le contexte familial est plut\u00f4t favorable son p\u00e8re est responsable de fabrication de la r\u00e9put\u00e9e Maison Begrem \u00e0 Perpignan, une p\u00e2tisserie reconnue pour la qualit\u00e9 de ses produits.<\/p>\n

Pascale Begrem, une des filles, deviendra plus tard l\u2019\u00e9pouse de Monsieur Bajard.<\/p>\n

L\u2019application quotidienne de ses parents dans leurs t\u00e2ches fut pour lui une r\u00e9v\u00e9lation.<\/p>\n

Ses papilles sont \u00e0 bonne \u00e9cole. Les fragrances de fruits rouges, de chocolat, de caramel, de sucre titillent ses narines et lui permettent de m\u00e9moriser un r\u00e9pertoire sensoriel cons\u00e9quent.<\/p>\n

A l\u2019\u00e2ge de quinze ans, il souhaite acqu\u00e9rir une exp\u00e9rience professionnelle. Bien que les Compagnons aient besoin d\u2019apprentis dans cette branche, il fera un autre choix.<\/p>\n

Il s\u00e9lectionne lui-m\u00eame les entreprises o\u00f9 il est susceptible de recevoir une formation optimale et part pour les routes de France, loin de chez lui.<\/p>\n

C\u2019est d\u00e9j\u00e0 un esprit tr\u00e8s ind\u00e9pendant, rationnel et pragmatique. On le retrouve ainsi \u00e0 Montceaux les Mines dans la p\u00e2tisserie Ch\u00e2teau-Groison, \u00e0 Grenoble chez Laroche, \u00e0 Roanne chez Pilati.<\/p>\n

Bien qu\u2019encore adolescent, son objectif \u00e0 terme c\u2019est de devenir Meilleur Ouvrier de France.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Durant son apprentissage, sa formation, il en profite pour se pr\u00e9senter \u00e0 de nombreux concours internes \u00e0 la profession. Il cherche \u00e0 valoriser ses cr\u00e9ations et suit les conseils avis\u00e9s de \u00ab grands professionnels \u00bb.<\/p>\n

Savoir \u00e9couter est une qualit\u00e9, l\u2019aide et les enseignements prodigu\u00e9s par Messieurs Gabriel Paillasson, Alain Guinet (Meilleur Ouvrier de France Glacier), Bernard Huguet et Pascal Caffet s\u2019av\u00e8rent d\u00e9terminants pour la suite de la carri\u00e8re d\u2019Olivier Bajard.<\/p>\n

A vingt cinq ans, il est s\u00e9lectionn\u00e9 dans l\u2019\u00e9quipe de France qui participe \u00e0 la Coupe du Monde de la P\u00e2tisserie. Il terminera deuxi\u00e8me par \u00e9quipe et premier en cat\u00e9gorie glace.<\/p>\n

A vingt sept ans, il devient Meilleur Ouvrier de France P\u00e2tissier.<\/p>\n

Deux ans plus tard, il est s\u00e9lectionn\u00e9 par le Pr\u00e9sident national de la Conf\u00e9d\u00e9ration des P\u00e2tissiers de France pour repr\u00e9senter la profession au Championnat du Monde en Italie, \u00e0 Milan, en 1995.<\/p>\n

Il d\u00e9croche le titre supr\u00eame et devient Champion du Monde des M\u00e9tiers du Dessert.<\/p>\n

Un parcours atypique pour un homme ind\u00e9pendant, pouss\u00e9 par la volont\u00e9 de r\u00e9ussir et de transmettre sa passion, son m\u00e9tier.<\/p>\n

\"\"
Atelier du samedi apr\u00e8s-midi, un moment de partage en compagnie d\u2019un groupe d\u2019enfants<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

LE TEMPS DE LA REFLEXION ET DES VOYAGES <\/u><\/h3>\n

Apr\u00e8s le vif succ\u00e8s remport\u00e9 en 1995, Olivier Bajard passe par une phase de remise en question totale. Il d\u00e9cide de faire un break pendant pr\u00e8s de deux ans.<\/p>\n

Il parcourt le monde, s\u2019enrichit de ses voyages, analyse l\u2019\u00e9volution de son m\u00e9tier et la fa\u00e7on dont il est pratiqu\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tranger.<\/p>\n

Fort de ses exp\u00e9riences, il devient naturellement consultant \u00e0 l\u2019international en alternance. Il prodigue et dispense son savoir-faire aux quatre coins du Monde : en Europe, avec des d\u00e9placements professionnels en Espagne, Portugal, Belgique, Danemark, Angleterre, Hollande, aux Etats-Unis et en Asie.<\/p>\n

En 2001, afin de r\u00e9pondre \u00e0 de nombreuses sollicitations, il cr\u00e9e sa propre entreprise de conseils et de formation en p\u00e2tisserie. Ceci \u00e9tant, comme c\u2019est un visionnaire, et qu\u2019il a l\u2019esprit d\u2019entreprendre, l\u2019id\u00e9e de fonder une \u00e9cole commence \u00e0 germer. Il souhaite cr\u00e9er un concept novateur.<\/p>\n

Avant-gardiste, il pense que dans les dix prochaines ann\u00e9es le visage du commerce et de la fabrication dans ce domaine va consid\u00e9rablement changer face aux probl\u00e8mes de localisation, aux imp\u00e9ratifs sanitaires impos\u00e9s, \u00e0 l\u2019\u00e9volution de la soci\u00e9t\u00e9 (les jeunes g\u00e9n\u00e9rations sont de moins en moins int\u00e9ress\u00e9es par l\u2019apprentissage d\u2019un m\u00e9tier de bouche) et aux exigences des consommateurs.<\/p>\n

Toutefois, l\u2019\u00e9volution de la consommation est constante (source : conf\u00e9d\u00e9ration Nationale de la P\u00e2tisserie) mais se fait diff\u00e9remment.<\/p>\n

Les consommateurs ach\u00e8tent dans les grands centres de distribution, dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s ou dans les lieux de commodit\u00e9 et de passages privil\u00e9gi\u00e9s.<\/p>\n

L\u2019activit\u00e9, c\u2019est certain, ouvre des perspectives favorables.<\/p>\n

Sa compr\u00e9hension du monde de la p\u00e2tisserie l\u2019am\u00e8ne donc, \u00e0 opter pour la fabrication et la vente de produits personnalis\u00e9s haut de gamme.<\/p>\n

\u00ab faire de la p\u00e2tisserie \u00e0 th\u00e8me \u00bb dit-il, comme on peut le retrouver dans la restauration \u00e0 th\u00e8me par exemple.<\/p>\n

Il cherche alors, \u00e0 cr\u00e9er ses propres recettes et met au point des m\u00e9thodes de calcul pour \u00e9quilibrer les textures et les saveurs.<\/p>\n

De plus, et \u00e0 travers ses nombreux contacts il s\u2019aper\u00e7oit que la demande est forte pour la formation en p\u00e2tisserie chocolaterie longue dur\u00e9e. Il d\u00e9cide alors de compl\u00e9ter son projet par une \u00e9cole internationale de p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Son \u00e9pouse \u00e9tant catalane, c\u2019est sur les terres du Roussillon qu\u2019ils d\u00e9cident de s\u2019installer.<\/p>\n

En 2005. Son \u00e9cole internationale de p\u00e2tisserie voit le jour, associ\u00e9 \u00e0 un point de vente dans la zone AGROSUD \u00e0 Perpignan, une zone r\u00e9serv\u00e9e aux entreprises agro-alimentaire.<\/p>\n

Olivier Bajard est un visionnaire qui cherche sans cesse \u00e0 comprendre le fonctionnement du monde de la p\u00e2tisserie pour mieux appr\u00e9hender l\u2019avenir.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

2012<\/strong>
\nOuverture d’une nouvelle Boutique Olivier BAJARD – <\/strong>
\nPorte d’Espagne AUCHAN – PERPIGNAN <\/strong>
\nCoq d’or <\/strong>– Les bonbons chocolat d’Olivier
\nont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s par le Guide des Gourmands parmi les meilleurs de France !<\/p>\n

2011<\/strong>
\nLes ateliers sucr\u00e9s d’Olivier BAJARD \u00e9ditions FLEURUS
\nGrand Prix du livre des Meilleurs Ouvriers de France – cat\u00e9gorie Gastronomie<\/p>\n

2010<\/strong>
\nCr\u00e9ation de la Boutique Olivier BAJARD – Collioure – France
\nSortie du premier livre intitul\u00e9 : “Les ateliers sucr\u00e9s d’Olivier” aux \u00e9ditions Fleurus<\/p>\n

2009<\/strong>
\nParticipation \u00e0 diverses manifestations nationales et internationales li\u00e9es \u00e0 la Gastronomie fran\u00e7aise
\nSirah – Salon International de la Restauration, de l’h\u00f4tellerie et de l’Alimentation – Lyon – France
\nTroph\u00e9e “Bernard LOISEAU” – Cat\u00e9gorie Pi\u00e8ce Artistique – Coupe d’Europe<\/p>\n

Concours Roussillon Dessert Trophy organis\u00e9 par le CIVR
\n\u00e0 l’ Ecole Internationale de P\u00e2tisserie – Perpignan – France<\/p>\n

S\u00e9minaire Gastromique organis\u00e9 par Eliane COMELADE \u2013 Historienne Gastronomique et auteur de nombreux ouvrages – Ateliers de cuisine catalane – Ille sur T\u00eat – France<\/p>\n

Transmission du savoir-faire fran\u00e7ais \u00e0 l’\u00e9tranger
\nD\u00e9placement en Isra\u00ebl – Estella’ school – Tel Aviv – Isra\u00ebl
\nNotter’s school – Orlando – U.S.A.<\/p>\n

2008<\/strong>
\nChevalier dans l’Ordre des Palmes Acad\u00e9miques<\/p>\n

Mercure d’Or dans la cat\u00e9gorie: Innovation commerciale – Qualit\u00e9.
\n(r\u00e9compense nationale pour les commer\u00e7ants les plus performants de l’ann\u00e9e)<\/p>\n

2007 <\/strong>
\nCoq d’Or d\u00e9cern\u00e9 par le Guide des Gourmands. Un des Meilleurs Chocolatiers de France.<\/p>\n

Membre des Disciples d’Auguste ESCOFFIER (association qui valorisent la qualit\u00e9 et l’excellence de la gastronomie fran\u00e7aise)<\/p>\n

2006<\/strong>
\nMembre des Toques Blanches du ROUSSILLON qui regroupe les meilleures tables du d\u00e9partement.<\/p>\n

2005<\/strong>
\nFondateur de l’Ecole Internationale de P\u00e2tisserie – Perpignan – France<\/p>\n

2004 <\/strong>
\nEntra\u00eeneur \u2013 responsable de l\u2019\u00e9quipe de France au World Pastry Championship \u00e0 Las Vegas : U.S.A (3\u00e9me au classement g\u00e9n\u00e9ral par Equipe)<\/p>\n

2002<\/strong>
\nEntra\u00eeneur \u2013 responsable de l\u2019\u00e9quipe de France au World Pastry Championship \u00e0 Las Vegas : U.S.A (Vice Champion du Monde par Equipe)<\/p>\n

1997<\/strong>
\nConsultant international en France et \u00e0 l\u2019\u00e9tranger par alternance<\/p>\n

1996<\/strong>
\nTroph\u00e9e du Meilleur P\u00e2tissier R\u00e9gional au Guide CHAMPERARD<\/p>\n

1995<\/strong>
\nChampion du Monde des M\u00e9tiers du Dessert \u00e0 Milan : Italie<\/p>\n

1993<\/strong>
\nMeilleur Ouvrier de France P\u00e2tissier (Dipl\u00f4me d\u2019Etat).<\/p>\n

1992 <\/strong>
\nPremier prix d\u00e9gustation d\u2019entremets et pi\u00e8ces artistiques en sucre \u00e0 Angoul\u00eame<\/p>\n

1991 <\/strong>
\nVice Champion du Monde par \u00e9quipe lors de la Coupe du Monde de la P\u00e2tisserie \u00e0 Lyon
\nNomin\u00e9 au Troph\u00e9e Etienne THOLONIAT
\nTroisi\u00e8me prix au Championnat de France de Sculpture sur Glace \u00e0 Evry<\/p>\n

1990<\/strong>
\nPremier prix d\u00e9gustation d\u2019entremets glac\u00e9s et sculpture sur glace \u00e0 Valence
\nPremier prix sculpture sur glace \u00e0 Romorantin
\nTroisi\u00e8me prix au Charles Proust \u00e0 Paris
\nResponsable de production dans l\u2019entreprise familiale \u00e0 Poitiers<\/p>\n

1989<\/strong>
\nPremier prix d\u00e9gustation d\u2019entremets, fours frais et pi\u00e8ces artistiques en sucre \u00e0 Lyon
\nBrevet de Ma\u00eetrise P\u00e2tissier \u00e0 Grenoble
\nLaur\u00e9at des jeunes talents de la ville de Poitiers<\/p>\n

1988<\/strong>
\nPremier prix pi\u00e8ces artistiques en sucre \u00e0 Annecy
\nCommis puis responsable de production \u00e0 la P\u00e2tisserie LAROCHE \u00e0 Grenoble<\/p>\n

1985<\/strong>
\nPremier prix d\u00e9gustation d\u2019entremets et pi\u00e8ces artistiques en sucre \u00e0 N\u00e9ris-Les-Bains<\/p>\n

1984 <\/strong>
\nPremier prix pi\u00e8ces artistiques en sucre \u00e0 Roanne
\nPremier commis dans la P\u00e2tisserie PILATI \u00e0 Roanne<\/p>\n

1983 <\/strong>
\nObtention du C.A.P P\u00e2tissier<\/p>\n

1981<\/strong>
\nD\u00e9but d\u2019apprentissage dans la P\u00e2tisserie CHATEAU \u2013 GROISON \u00e0 Montceau les Mines<\/p>\n

\"\"
Remise des Palmes acad\u00e9miques en compagnie de Mme Olga SAURAT (pr\u00e9sidente des MOF)
Monsieur le Pr\u00e9fet, Monsieur le Pr\u00e9sident de la communaut\u00e9 d\u2019agglom\u00e9ration,
Monsieur le Vice Pr\u00e9sident du conseil r\u00e9gional<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

L\u2019IMPLANTATION AGROSUD<\/u><\/h3>\n

Apr\u00e8s m\u00fbre r\u00e9flexion, le choix de l\u2019implantation va se porter sur la zone AGROSUD \u00e0 Perpignan.<\/p>\n

Outre le fait, que le d\u00e9partement offre des valeurs s\u00fbres en terme de mati\u00e8res premi\u00e8res (fruits et l\u00e9gumes, vins, fruits secs, diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de p\u00eaches, pommes\u2026), il faut trouver un lieu correspondant au projet th\u00e9matique.<\/p>\n

Dans le cadre du r\u00e9am\u00e9nagement de son plan d\u2019urbanisation, la ville de Perpignan a r\u00e9alis\u00e9 un espace pour les entreprises agroalimentaires : la zone Agrosud. Cette zone pr\u00e9sente de nombreux avantages (facilit\u00e9 d\u2019acc\u00e8s, de parkings gratuits, axe passant, visibilit\u00e9, complexe cin\u00e9matographique et zone Tecnosud \u00e0 proximit\u00e9\u2026 et associe l\u2019id\u00e9e tr\u00e8s en vogue du tourisme industriel.<\/p>\n

Travailler dans un cadre fonctionnel permettant de s\u2019adresser \u00e0 un large public et aux touristes convenait parfaitement.<\/p>\n

Le b\u00e2timent d\u2019une superficie de 600 m2, est un outil performant qui comprend :<\/p>\n

    \n
  • La boutique<\/li>\n
  • L\u2019\u00e9cole internationale de P\u00e2tisserie<\/li>\n
  • La production : fabrication, conditionnement et stockage des produits<\/li>\n
  • La partie administrative<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    Boutique et Ecole Internationale de P\u00e2tisserie Olivier BAJARD<\/figcaption><\/figure>\n

    L\u2019activit\u00e9 se d\u00e9cline en deux p\u00f4les :<\/p>\n

      \n
    • La production et la vente de produits de p\u00e2tisserie personnalis\u00e9s haut de gamme<\/li>\n
    • La formation continue longue dur\u00e9e r\u00e9serv\u00e9e aux professionnels de la p\u00e2tisserie<\/li>\n
    • Les ateliers ouverts au grand public<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      L\u2019ECOLE INTERNATIONALE DE PATISSERIE<\/u><\/h3>\n

      \u00ab Je souhaitais valoriser la profession du m\u00e9tier de p\u00e2tissier, chocolatier, glacier, confiseur, faire de la communication grand public par la formation, donner une image noble de son m\u00e9tier. \u00bb<\/em><\/p>\n

      Olivier Bajard <\/em><\/p>\n

      <\/p>\n

      Pour la premi\u00e8re fois en France, Olivier Bajard associe une boutique et une \u00e9cole de formation.<\/p>\n

      Il propose des stages intensifs et sp\u00e9cialis\u00e9s sur une ou plusieurs semaines avec la possibilit\u00e9 de choisir des intervenants reconnues internationalement pour leurs comp\u00e9tences professionnelles dans une des nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s de la p\u00e2tisserie.<\/p>\n

      C\u2019est \u00e0 travers son parcours professionnel que M. Bajard s\u2019aper\u00e7oit que le m\u00e9tier p\u00e9riclite. Les statistiques montrent que les cr\u00e9ations ou reprises de p\u00e2tisserie chocolaterie glacerie se font au compte goutte.<\/p>\n

      Le souhait d\u2019Olivier Bajard est de transmettre ses connaissances de susciter l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019un travail artisanal de \u00ab prestige \u00bb dans ce secteur.<\/p>\n

      La p\u00e2tisserie vit une mutation rapide et n\u2019\u00e9chappe pas aux \u00e9volutions technologiques et aux exigences des clients.<\/p>\n

      Par cons\u00e9quent, il faut s\u2019adapter et permettre au public concern\u00e9 par les modules de formation de pouvoir \u00e9largir sa cr\u00e9ativit\u00e9 individuelle, d\u2019acc\u00e9der \u00e0 une fabrication originale dans un esprit de rationalisation, de gestion et de vigilance sanitaire \u00e0 l\u2019\u00e9gard du consommateur.<\/p>\n

      Les stagiaires viennent du monde entier, dans l\u2019id\u00e9e de cr\u00e9er leur propre entreprise, d\u2019autres souhaitent se sp\u00e9cialiser, se perfectionner dans le travail du chocolat, d\u2019autres afin de se perfectionner et pouvoir ainsi proposer \u00e0 leur client\u00e8le une collection de p\u00e2tisserie originales et vari\u00e9es.<\/p>\n

      Les programmes sont organis\u00e9s et \u00e9labor\u00e9s par Olivier Bajard, ils changent tous les ans.<\/p>\n

      Olivier Bajard dispense des cours en fran\u00e7ais mais \u00e9galement en anglais s\u2019adaptant ainsi \u00e0 la demande \u00e9trang\u00e8re.<\/p>\n

      Son enseignement s\u2019adapte aux professionnels confirm\u00e9s ou d\u00e9butants qui souhaitent faire de la p\u00e2tisserie leur m\u00e9tier.<\/p>\n

      Les enseignements professionnels se d\u00e9roulent du lundi au jeudi. Les stagiaires sont douze participants par classe, chaque semaine un th\u00e8me diff\u00e9rent est propos\u00e9 avec la r\u00e9alisation en fin de semaine d\u2019une cr\u00e9ation inspir\u00e9 des m\u00e9thodes, et des fabrications de chaque intervenant.<\/p>\n

      Un dipl\u00f4me est remis en fin de semaine valorisant ainsi l\u2019assiduit\u00e9 de chaque stagiaire, l\u2019objectif \u00e9tant d\u2019aider chaque personne \u00e0 atteindre ses objectifs.<\/p>\n

       <\/p>\n

      LA FORMATION EN ENTREPRISE<\/u><\/h3>\n

      Olivier Bajard se d\u00e9place \u00e9galement en entreprise afin de dispenser des formations sp\u00e9cialis\u00e9es aux professionnels souhaitant se perfectionner dans un domaine de comp\u00e9tence en p\u00e2tisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie.<\/p>\n

      En France ou \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, Olivier Bajard est susceptible d\u2019intervenir et d\u2019anticiper et de conseiller sur les probl\u00e9matiques du chef d\u2019entreprise.<\/p>\n

      Une relation privil\u00e9gi\u00e9e afin d\u2019\u00e9couter, comprendre et discuter avec les professionnels souhaitant gagner en efficacit\u00e9.<\/p>\n

      Olivier Bajard fait part de son exp\u00e9rience professionnelle, vous parlera de l’\u00e9volution des techniques, anticipera sur les diff\u00e9rentes probl\u00e9matiques que les chefs d\u2019entreprise rencontre au quotidien.<\/p>\n

       <\/p>\n

      AMBASSADEUR DES PRODUITS DU ROUSSILLON<\/u><\/h3>\n

      Une qualit\u00e9 organoleptique des mati\u00e8res premi\u00e8res irr\u00e9prochables<\/p>\n

      Tous les fournisseurs sont tri\u00e9s sur le volet<\/p>\n

      Pour les fruits, il s\u2019agit de professionnels producteurs qu\u2019Olivier Bajard conna\u00eet individuellement.<\/p>\n

      <\/p>\n

      Pour le chocolat, on retrouve ce qui se fait de mieux en Europe (France, Italie, Suisse) mais aussi aux Etats-Unis et en Asie. Tous les chocolats sont origine Grand Cru (Saint Domingue, Madagascar, V\u00e9n\u00e9zuela) et diff\u00e9rentes esp\u00e8ces de f\u00e8ves sont s\u00e9lectionn\u00e9es \u00e0 savoir : criollo, forastero, trinitario.<\/p>\n

      Chaque typicit\u00e9 sur chaque origine doit se retrouver sur chaque morceau de chocolat.<\/p>\n

      Des d\u00e9gustations sur place, sont organis\u00e9es.<\/p>\n

      Afin que les stagiaires s\u2019impr\u00e8gnent des terroirs d\u2019o\u00f9 proviennent les mati\u00e8res premi\u00e8res, Olivier Bajard organise des visites sur le terrain en collaboration avec les producteurs d\u2019olives, de cerises, les viticulteurs, les apiculteurs, producteurs d\u2019amandes\u2026<\/p>\n

      On y explique les diff\u00e9rentes phases de production, les r\u00e9coltes on analyse le terroir les ensoleillements. C\u2019est une fa\u00e7on de mettre en valeur et de faire d\u00e9couvrir.<\/p>\n

      www.olivier-bajard.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"featured_media":2252,"template":"","class_list":["post-3653","chefs","type-chefs","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/chefs\/3653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/chefs"}],"about":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chefs"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tahiti-vanille.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}